Matcha

The Magic of Matcha.. ook wel het groene goud of slow tea genoemd. Deze Matcha komt uit de Japanse gemeente Kirishima in de prefectuur Kagoshima. de gemiddelde temperatuur in deze regio is 18,8 graden met gemiddeld 2.268 mm regen per jaar.

De gebruikte thee-cultivar is Okumidori; minder astringente, maar meer umami en een groene kleur. De theeblaadjes zijn in het voorjaar 4 weken langzaam in de schaduw geroeid.

Hoe bereid je Matcha..

• Usucha (dunne thee): 2g Matcha op 70ml 75°C water, schuimend opkloppen (W-patroon) naar voorkeur.
• Koicha (dikke thee): 4g Matcha op 40ml 75°C water, goed roeren of kloppen (O-patroon).
• Matcha Latte: Koicha aanvullen met 200ml schuimend opgeklopte warme melk. Eventueel bestrooien met een klein beetje Matcha.

Matcha is ook heerlijk om mee te bakken in cake of pancakes, voor het maken van smoothies & matcha ijs.